Asopao de Camarones (Gambas)

Buenos Días Seguidores, hoy vengo con una receta exquisita , saludable y sobre todo "rinde" para toda la familia.... un delicioso Asopao de Camarones o Gambas como le llaman en otros países, para algunos que no conocen que es un ASOPAO,  es un guiso originario de Puerto Rico , Asopao se puede hacer con pollo, cerdo, ternera, camarones, mariscos, vegetales o cualquier combinación de los anteriores.el Asopao es la sopa nacional de Puerto Rico y una de las recetas gastronómicas más importantes de Puerto Rico.

Se encuentran versiones de asopao en muchos lugares del Caribe , incluida la República Dominicana , donde es característica la adición de chicharrones de pollo (pequeños trozos de pollo frito o piel de pollo). Por lo general, está aromatizado con laurel y orégano, junto con sofrito , y el arroz dentro es la parte más importante y lo que lo hace diferente a otros realizados en el caribe. también se encuentra en República Dominicana el Asopao de gandules o "Chambre" está hecho de gandules verdes o chícharos , carne y albóndigas hechas de plátano verde, plátanos, tubérculos, auyama o calabaza . Las albóndigas se convierten en bolas del tamaño de un golf y, a menudo, se sazonan con hierbas. Se fríen antes de caer en la sopa.

entonces usando ese versión dominicana del ASOPAO, haremos este rico almuerzo, comenten como les fue haciéndolo y Buen Provecho !

ASOPAO DE CAMARONES

 

 INGREDIENTES:

 

12 UND DE CAMARONES 16/20

200 GR DE ARROZ 

540G O 2.5 TAZAS DE FONDO (CALDO) DE PESCADO

10 G AUYAMA CORTADA EN DADOS PEQUEÑOS

½ CUCHARADITA AZAFRAN

½ CUCHARADITA DE SAL

½ CUCHARADITA DE OREGANO

PARA EL FONDO O CALDO DE PESCADO 

 2 CABEZAS O ESQUELETOS DE PESCADO FRESCO

APIO

CILANTRO Y CILANTRO ANCHO

ZANAHORIA

CEBOLLA 

AJO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 

PREPARACIÓN DEL ASOPAO

EN UN SARTEN HONDO, AGREGAR EL ARROZ CON 2 TAZAS DE AGUA, DEJAR COCER BIEN, CUANDO SE CONSUMA TODO EL LIQUIDO AGREGAMOS 1 TAZA MAS DE AGUA, LUEGO QUE ESTA SEQUE, COLOCAR EL FONDO DE PESCADO A FUEGO MEDIO,,  AGREGAR LOS CAMARONES, LA SAL, EL AZAFRÁN, AUYAMA Y ORÉGANO, DEJAR HERVIR, MOVER CONSTANTEMENTE A FUEGO MEDIO, HASTA QUE TENGA UNA CONSISTENCIA CREMOSA, SERVIR. RINDE PARA 2 PERSONAS . 

PREPARACIÓN DEL FONDO 

EN UNA OLLA AGREGAMOS UN POQUITO DE ACEITE, CUANDO ESTE CALIENTE SOFREÍMOS LOS VEGETALES (NO ES NECESARIO CORTAR LOS VEGETALES, SOLO LAVARLOS BIEN), LUEGO QUE ESTÉN DORADOS, AGREGAMOS LA CABEZA O ESQUELETOS DE PESCADOS, MIENTRAS MAS AGREGUES MAS FUERTE SERA EL SABOR, POR ULTIMO AGREGAMOS 6 LITROS DE AGUA, LA SAL, PIMIENTA Y ORÉGANO AL GUSTO. DEJAR HERVIR A FUEGO MEDIO HASTA QUE REDUZCA LA MITAD. 

NOTA: EN LO PERSONAL, NO LE AGREGO MUCHA SAL NI PIMIENTA YA QUE LO UTILIZO COMO LIQUIDO PARA ARROCES Y SOPAS QUE LLEVAN OTROS CONDIMENTOS, HAY QUE TENER CUIDADO CON ESO. LO PUEDEN USAR PARA SOPAS DE PESCADO, SALPICONES DE MARISCOS , PESCADO GUISADO O CUALQUIER RECETA QUE LLEVE PRODUCTOS DEL MAR. 

Canasticas de Platanos Verdes , Rellenas de Mariscos

Saludos Seguidores 😋

En esta ocasión les dejare por aquí una receta para compartir en familia o entre amigos, deliciosa y sobre todo económica ya que no requiere de muchos ingredientes, de fácil preparación, cualquiera puede hacer. se trata de unas ricas canasticas de plátanos verdes o plátano macho como dicen en algunos países de latino américa, rellenas de mariscos. 

les pondré también una opción si no comen mariscos o para los niños, rellenas de pechuga de pollo, espero les guste, comenten que tal les fue haciéndolas. Buen Provecho! 

CANASTICAS DE PLATANOS

RELLENAS DE LAMBÍ, CAMARONES, PULPO, CANGREJO O MIXTA

 

INGREDIENTES:

4 TROZOS DE PLÁTANO VERDE APROXIMADAMENTE DE 2 PULG

 SI ES DE LAMBÍ O CANGREJO

4 CUCHARADA DE LAMBÍ MOLIDO O MASA DE CANGREJO

 SI ES DE CAMARONES

6 CAMARONES CORTADOS PEQUEÑOS

 SI ES DE PULPO

50GR DE PULPO CORTADO PEQUEÑO

 SI ES MIXTA

2 CUCHARADAS DE LAMBÍ MOLIDO

1 CUCHARADA DE MASA DE CANGREJO

3 CAMARONES CORTADOS PEQUEÑOS

20G DE PULPO CORTADO PEQUEÑO

 

SALSA ALIOLI (Ver Receta en la Pagina)

VEGETALES MARINADOS (AJÍES MORRÓN DE COLORES, CEBOLLA Y CILANTRO) MARINADOS CON LIMÓN Y ORÉGANO, 2 CUCHARADAS APROXIMADAMENTE

 

PREPARACIÓN:

FREÍR LOS PLÁTANOS, COCER CUALQUIERA DE LOS RELLENOS A LA CRIOLLA, CON SAL, ORÉGANO, PIMIENTA Y AJO, UN TOQUE PASTA DE TOMATE, DARLE FORMA A LOS PLÁTANOS EN MOLDE DE EXPRIMIDOR DE LIMÓN PREVIAMENTE FORRADO CON PAPEL FILM, VOLVER A FREÍR LAS CANASTAS, ESCURRIR EL EXCESO DE GRASA, EN PLATO OVALADO BLANCO,  AGREGAR UN POCO DE SALSA ALIOLI DENTRO DE LAS CANASTAS Y LLENAR CON EL RELLENO CORRESPONDIENTE, COLOCAR UN TOPING DE VEGETALES MARINADOS, ESPOLVOREAR CON PEREJIL SECO. SERVIR 

RACIONES: 4 UNIDADES